A Bulagna, joue de porc séchée, A l'Antica au marché d'Ajaccio

Charcuterie corse · Marché d'Ajaccio

A Bulagna, joue de porc séchée

Spécialité corse

25,00 € TTC le kilo

Prix identique à celui du stand · tarif au kilo, pesé et facturé au poids réel.

En stock — préparé à la commande

Joue de porc corse (vuletta) salée, poivrée puis séchée plusieurs mois en cave naturelle. Texture ferme et fondante, note poivrée et arôme fumé persistant. Se déguste finement tranchée à l'apéritif ou poêlée avec des œufs.

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Ajout au panier sur la boutique · Retrait gratuit au stand ou Colissimo 48 h.

  • Sélectionné en direct chez les producteurs corses, sans intermédiaire.
  • Tranché ou pesé à la commande, mis sous vide gratuitement.
  • Expédition Colissimo sous 48 h, en France métropolitaine et en Corse (à partir de 5,49 €).
  • Click & Collect gratuit au stand du marché central d'Ajaccio.

A Bulagna : conserver, servir, associer

Conservation

Au frais et au sec, ou au réfrigérateur enveloppée dans un papier alimentaire. Une fois entamée, protégez la face coupée d’un film et consommez-la dans les semaines qui suivent.

Dégustation

La bulagna se tranche très fin à l’apéritif, ou se poêle quelques secondes avant d’y casser des œufs. Sa note poivrée et fumée demande un pain de campagne ou une polenta.

Avec quoi le servir

Un rouge d’Ajaccio, ou une assiette avec du figatellu sec.

Au catalogue : Clos Capitoro Rouge · Figatelli Sec

Bon à savoir

La bulagna est la joue du porc, salée, poivrée et séchée : une pièce de charcuterie corse moins connue que la coppa, au goût plus marqué.

Caractéristiques

Catégorie
Charcuteries
Vente
À la pièce, pesée à la préparation (prix au kilo)
Mentions
Spécialité corse
Retrait
Gratuit au stand du marché central d’Ajaccio
Livraison
Colissimo en France métropolitaine, mis sous vide sans supplément

Avis clients

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Questions fréquentes

Où acheter de la bulagna à Ajaccio ?

Au stand A l’Antica du marché central d’Ajaccio, Place César Campinchi, de 6 h 30 à 13 h 30 : du jeudi au dimanche d’octobre à mai, tous les jours de juin à septembre. Une commande passée en ligne peut y être retirée gratuitement au jour choisi.

Peut-on se faire livrer de la bulagna ?

Oui, en Colissimo en France métropolitaine, mis sous vide sans supplément. Les frais de port sont calculés d’après le poids du colis, à partir de 5,49 €. Vous pouvez aussi retirer la commande gratuitement au stand du marché central d’Ajaccio.

Comment est calculé le prix de la bulagna ?

Le prix affiché est celui du kilo. La pièce est pesée à la préparation et vous payez le poids réellement servi : le montant final peut donc varier légèrement par rapport à l’estimation du panier.

Autres charcuteries du stand

Coppa dès 19,25 € TTC le morceau Figatelli Fin Sec 5,50 € TTC la pièce Figatelli Sec 8,50 € TTC la pièce Jambon Cru dès 19,79 € TTC le morceau

À propos d'A l'Antica

A l'Antica est une charcuterie corse familiale tenue par Kathy & Gaëtan au marché central d'Ajaccio depuis 1972. Sélection rigoureuse de charcuteries corses, fromages corses de brebis et de chèvre, vins corses AOC, miels et confitures artisanales. Expédition Colissimo sous 48 h en France métropolitaine.

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