Brocciu Passu AOP — fromage corse, A l'Antica au marché d'Ajaccio

Fromage corse · Marché d'Ajaccio

Brocciu Passu AOP

AOP

30,00 € TTC le kilo

Prix identique à celui du stand · tarif au kilo, pesé et facturé au poids réel.

Temporairement épuisé

Brocciu Passu AOP de la Fromagerie Xavier Baldovini « Fiore di Muntagna » (Salastraco, Pietroso). Brocciu affiné (passu = passé, séché) au lait de brebis pasteurisé, pièce ronde d'environ 400g. Salé main, séché 10 à 21 jours puis affinage pouvant aller jusqu'à 3 mois, développement d'un penicillium blanc-bleu typique. Texture dense et parfumée. Ingrédients : lactosérum de brebis, lait frais de brebis pasteurisé, sel.

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Ajout au panier sur la boutique · Retrait gratuit au stand ou Colissimo 48 h.

  • Sélectionné en direct chez les producteurs corses, sans intermédiaire.
  • Tranché ou pesé à la commande, mis sous vide gratuitement.
  • Expédition Colissimo sous 48 h, en France métropolitaine et en Corse (à partir de 5,49 €).
  • Click & Collect gratuit au stand du marché central d'Ajaccio.

Brocciu Passu AOP : conserver, servir, associer

Conservation

Au réfrigérateur, enveloppé dans un papier alimentaire. Salé et affiné, il se garde plus longtemps que le brocciu frais ; respectez la date indiquée.

Dégustation

Le brocciu passu a gagné en fermeté et en caractère : il se sert en fin de repas, à température ambiante, ou se râpe sur des pâtes et des légumes.

Avec quoi le servir

Une confiture figue et noix, ou un blanc d’Ajaccio vif.

Au catalogue : Confiture Figue & Noix bio · Clos Capitoro Blanc

Bon à savoir

« Passu » désigne le brocciu salé puis affiné, par opposition au brocciu frais. Le brocciu est protégé par une appellation d’origine protégée. Celui-ci est fabriqué au lait pasteurisé.

Caractéristiques

Catégorie
Fromages
Vente
À la pièce, pesée à la préparation (prix au kilo)
Lait
Pasteurisé
Mentions
AOP
Retrait
Gratuit au stand du marché central d’Ajaccio
Livraison
Colissimo en France métropolitaine, mis sous vide sans supplément

Avis clients

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Questions fréquentes

Où acheter « Brocciu Passu AOP » à Ajaccio ?

Au stand A l’Antica du marché central d’Ajaccio, Place César Campinchi, de 6 h 30 à 13 h 30 : du jeudi au dimanche d’octobre à mai, tous les jours de juin à septembre. Une commande passée en ligne peut y être retirée gratuitement au jour choisi.

Peut-on se faire livrer « Brocciu Passu AOP » ?

Oui, en Colissimo en France métropolitaine, mis sous vide sans supplément. Les frais de port sont calculés d’après le poids du colis, à partir de 5,49 €. Vous pouvez aussi retirer la commande gratuitement au stand du marché central d’Ajaccio.

Comment est calculé le prix de « Brocciu Passu AOP » ?

Le prix affiché est celui du kilo. La pièce est pesée à la préparation et vous payez le poids réellement servi : le montant final peut donc varier légèrement par rapport à l’estimation du panier.

Autres fromages du stand

A Casinca 11,50 € TTC la pièce A Filetta 14,90 € TTC la pièce Amore Dolce dès 9,90 € TTC la demi-pièce Brocciu Frais Fermier AOP — U Palmentu 12,50 € TTC l'unité

À propos d'A l'Antica

A l'Antica est une charcuterie corse familiale tenue par Kathy & Gaëtan au marché central d'Ajaccio depuis 1972. Sélection rigoureuse de charcuteries corses, fromages corses de brebis et de chèvre, vins corses AOC, miels et confitures artisanales. Expédition Colissimo sous 48 h en France métropolitaine.

Une question sur ce produit ? Consultez la FAQ ou écrivez-nous : Kathy et Gaëtan répondent eux-mêmes.