Omelette au brocciu et à la menthe

L'omelette corse traditionnelle au brocciu frais et menthe sauvage — recette express et savoureuse.

Ingrédients

• 8 œufs frais
• 300g de Brocciu frais AOP
• 15 feuilles de menthe sauvage (ou menthe poivrée)
• 50g de beurre
• Sel, poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive AOP corse

Préparation

1. 1
   Préparer

   Émiettez le brocciu à la fourchette. Ciselez la menthe finement.

2. 2
   Battre

   Battez les œufs en omelette. Salez et poivrez. Ajoutez le brocciu émietté et la menthe.

3. 3
   Cuire

   Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Versez les œufs et laissez prendre 4-5 minutes en remontant les bords.

4. 4
   Servir

   Servez l'omelette baveuse, pliée en deux. Accompagnez d'une salade verte et d'un Vermentinu blanc.

Au stand pour cette recette

• Brocciu Frais Fermier AOP — U Palmentu
• Brocciu Passu AOP
• Huile d'Olive AOP — Olivier Morati