Le grand classique corse : figatellu fumé grillé au feu de bois accompagné de polenta de châtaigne (pulenta).
Portez 1.5L d'eau salée à ébullition. Versez la farine de châtaigne en pluie en remuant avec une cuillère en bois.
Cuisez 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement. La polenta doit être épaisse mais souple.
Pendant ce temps, faites griller les figatelli au barbecue, à la poêle (5 min/côté) ou au four (200°C, 15 min). La peau doit être croustillante.
Dressez la polenta dans les assiettes, posez le figatellu chaud par-dessus. Servez avec un verre de Patrimonio rouge.
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