Figatellu grillé à la polenta de châtaigne

Le grand classique corse : figatellu fumé grillé au feu de bois accompagné de polenta de châtaigne (pulenta).

Ingrédients

• 4 figatelli corses artisanaux
• 300g de farine de châtaigne corse
• 1.5L d'eau
• Sel marin
• 50g de tomme corse râpée (facultatif)

Préparation

1. 1
   Préparer la polenta

   Portez 1.5L d'eau salée à ébullition. Versez la farine de châtaigne en pluie en remuant avec une cuillère en bois.

2. 2
   Cuire la polenta

   Cuisez 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement. La polenta doit être épaisse mais souple.

3. 3
   Griller le figatellu

   Pendant ce temps, faites griller les figatelli au barbecue, à la poêle (5 min/côté) ou au four (200°C, 15 min). La peau doit être croustillante.

4. 4
   Servir

   Dressez la polenta dans les assiettes, posez le figatellu chaud par-dessus. Servez avec un verre de Clos Capitoro rouge (AOC Ajaccio).

Au stand pour cette recette

• Figatelli Fin Sec
• Figatelli Sec
• Terrine de Figatellu
• Clos Capitoro Rouge