A Casinca
Fromage de chèvre à pâte molle et croûte lavée, Fromagerie Pierucci à Torra (Vescovato — savoir-faire familial depuis 1912). Lait de chèvre pasteurisé, 3,5L de …
Fromages
20 produits authentiques · Direct producteurs corses · A l'Antica Marché d'Ajaccio
A Filetta
Fromage de brebis à pâte molle et croûte lavée, décoré de la feuille de fougère (« a filetta »). Fromagerie familiale Mattei à Poggio-Mezzana / Taglio-Isolaccio…
Amore Dolce
Tomme à pâte pressée non cuite, mélange 85% lait de brebis et 15% lait de chèvre (pasteurisés). Fromagerie Pierucci à Torra (Vescovato — depuis 1912). Pièce d'e…
Brocciu Frais Fermier AOP — U Palmentu
Brocciu Frais Fermier AOP, François Vincenti à Bastelicaccia (U Palmentu). Fromage frais traditionnel au lait cru de brebis, texture crémeuse et délicate, emblè…
Brocciu Passu AOP
Brocciu Passu AOP de la Fromagerie Xavier Baldovini « Fiore di Muntagna » (Salastraco, Pietroso). Brocciu affiné (passu = passé, séché) au lait de brebis pasteu…
Corsetin
Petit fromage de brebis au lait cru de Xavier Baldovini, 26% de matière grasse. Pièce d'environ 200g, pâte pressée non cuite à croûte naturelle, arômes délicats…
Fior di Capra
Fromage de chèvre pur à pâte pressée non cuite, croûte lavée naturelle. Fromagerie Pierucci à Torra (Vescovato — depuis 1912). Pièce d'environ 350g, goût pronon…
Fior di Pecura
Petite tomme de brebis au lait pasteurisé, fromagerie Pierucci à Torra Vescovato. Pièce d'environ 590g, pâte pressée ivoire fine et fondante, croûte naturelle. …
Le Grognard
Fromage de brebis au lait cru de la SARL Bevinco, fromagerie Dolcerocca à Biguglia. Pièce d'environ 440g, pâte pressée à croûte naturelle, caractère affirmé iss…
Le P'tit Baldo
Petit fromage de brebis au lait cru de la Fromagerie Xavier Baldovini « Fiore di Muntagna » (Salastraco, Pietroso). Pièce d'environ 200g à pâte pressée non cuit…
Le P'tit Fiore di Muntagna
Fromage artisanal de brebis 100% lait cru, signé Xavier Baldovini à Salastraco (Pietroso). Pièce d'environ 250g à croûte orangée naturelle et pâte pressée non c…
Tometta Fiore di Muntagna
Tomette de brebis 100% lait cru de la Fromagerie Xavier Baldovini « Fiore di Muntagna » (Salastraco, Pietroso). Pâte pressée ferme et crémeuse, pièce ronde d'en…
Tomme A Pecurella
Tomme de brebis corse au lait pasteurisé, fromage fermier affiné en cave naturelle. Croûte naturelle, pâte pressée aux arômes puissants et caractère prononcé. S…
Tomme Corsoise — La Corsoise
Tomme de brebis au lait cru race corse, Fromagerie Le Bevinco à Biguglia, transmise de génération en génération par la famille Dolcerocca (4 générations). Affin…
Tomme de Brebis Antoine Ottavi
Tomme de brebis au lait pasteurisé de la SAS Fromagerie OTTAVI à Ghisonaccia, maison fondée en 1896 — « De père en fils ». Pièce d'environ 260g, affinée minimum…
Tomme PP — à la Bière Pietra
Pecurinu affiné à la Bière Pietra — tomme de brebis à pâte pressée non cuite, Fromagerie Pierucci à Torra (Vescovato). Affinée dans la drêche de Pietra (résidus…
U Banditu
Fromage de brebis à pâte ferme, Fromagerie Xavier Baldovini « Fiore di Muntagna » (Salastraco, Pietroso). Lait cru de brebis, pièce d'environ 300 à 360g moulée …
U Lentu
Fromage de brebis au lait cru de la fromagerie Le Bevinco Dolcerocca à Biguglia. Pièce d'environ 420g, pâte pressée douce et fondante, croûte naturelle. Affinag…
U Palmentu — Frommage de Brebis
Tomme fermière de brebis au lait cru entier de François Vincenti à Bastelicaccia (400 brebis, 100 ha de pâtures). Pièce d'environ 440g, pâte pressée aux arômes …
U Pecurinu
U Pecurinu : tomme de brebis type venacais, lait pasteurisé, croûte lavée ocre-orangée, pâte blanche et crémeuse aux saveurs douces et iodées (300-350g ou 600-7…